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如何去除异味?

文章来源:365bet日博亚洲  文章作者:365bet外围  发表时间:2019-09-20  浏览次数: 人次

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中和和除臭方法:动物饲料成分含有大量营养素,如蛋白质,氨基酸和卵磷脂。环境及其自身的细菌产生各种严格的物质,例如氨,三甲胺和甲硫醇,硫化氢,肼和杂环氨氮化合物。
上述有气味的物质都是碱性化合物(pH值超过7)。
25)如果加入适量的醋并在烹饪过程中将其中和形成醋酸,蟑螂的气味将大大减少。
番茄酱还含有有机酸,如柠檬酸和苹果酸,具有中和作用。当然,直接用西红柿和肉烹饪鱼也具有消除蜱虫的作用。
酒精煎剂:低沸点非碱性穿线物质。当使用中和方法时,可以使用醇和乙醇来溶解和挥发收敛物质。醛,酮和含硫化合物首先溶解,加热后挥发以除去气味。
同时,乙醇与原料醛反应形成芳香物质乙缩醛,并与有机酸结合形成酯。两者的组合可导致餐具的除臭。
因此,如果你想要鱼和肉的味道,吃葡萄酒和醋是不好的。
香料去柴:中国有很多种香料,可根据具体情况选择。
因为洋葱含有挥发油和洋葱和大蒜,姜含有生姜酒精。
在肉桂如胡椒,茴香,苯甲醚,挥发油和有机酸中,包括甘草,姜辣素,胡椒和竹芋,这些都会引起氧化反应,如醛和酮。醛或酯化反应可以减少气味并改善香气,特别是在具有强烈涩味的动物材料中。去除香味的效果更明显。
加热以消除蟑螂:可以通过加热来加热低沸点的物质如甲硫醇和乙硫醇。
一些具有高沸点的穿线物质通过长期加热方法加热,例如炖,炖,烤,烤或用热油挥发。
大多数有气味的物质具有特定的水溶性。在烹饪前煮沸,煮沸水,热水等,以去除尿素,胺类和低分子量酸等有气味的物质。


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